绿茶的品鉴（绿茶的品鉴标准）

如何品鉴茶的香气?

1、中香：等茶汤温度稍降，再深闻茶汤的中香，用意是仔细辨别茶叶香气的浓淡、清浊与茶的特性，再次确定茶叶的质量。冷香：赏闻杯底留香时，应稍加摇动茶杯以散开热气，便可闻到冷香的风韵。

2、烟焦气(味)：茶叶被烧灼但未完全炭化所产生的味道。多见于杀青温度过高、部分叶片被烧灼释放出的烟焦气味在制茶叶时被吸收所致。也用于滋味审评。纯和：香气纯而正常，但不高。火香：焦糖香。

3、品茶步骤1：闻茶香 首先把茶汤倒入白瓷杯或闻香杯里，用鼻子细嗅茶叶的香味，仔细闻闻看看是否有花香，奶香，果香等气味，这些香味是跟随茶叶的种类及制法而产生的。

4、①最适合嗅闻茶叶香气的温度：45～55℃，如果超过此温度会感到烫鼻，低于30℃时，对烟、木气等气味很难辨别。②嗅闻茶香时时间不宜过长，以免因嗅觉疲劳失去灵敏感。

5、需要明白的是，以上图表只是茶叶的香型结构，并不是细分至某类茶的某个牌子。而一些具体的香气，其实是归属于以上某一类型。

史上最全品鉴茶叶知识!懂茶就在这几点,实际没多难(收藏版)

一般说来，判断茶叶好坏可以从观察茶叶的形状、色泽，闻茶叶的香气，品尝茶味和分辨茶渣(叶底)来看。

干茶：[茶色]干茶以绿为美，色泽墨绿和青绿者为上、茶色晦暗者为次，不过目前轻发观音在色泽方面普遍差异不大，低端、中端和高阶茶品没有明朗的界限，不必苛求。

有茶毛毛都是好茶 真相：假的 解释：“没有茶毛毛还叫好茶吗？”林志玲的这句广告语，让很多人都认定有茶毛毛的茶才是好茶，其实不然。俗称的茶毛毛是茶毫，也叫茶毛。

香气 鲜叶在制作工艺中产生，主要由茶叶中游离型儿茶素产生。在口腔中，上香气 颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显。香气内敛 茶叶的香气不张扬，其香在水，用心内敛感受则有，不用心感受就没有。

红茶在冷却后表面会有浑浊，这是什么回事？ 德信红茶在放冷后表面都会有浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫冷后浑，这种浑浊物主要是咖啡硷和茶黄素、茶红素结合复合物所至。

买绿茶散茶该如何挑选识别?

首先，观色。高级绿茶通常颜色鲜绿或淡绿，并带有一种独特的光泽。茶叶颜色暗沉，或者偏黄偏红，可能表示茶叶经过了过多的氧化，或者储存不当。其次，看形状。好的绿茶形状整齐，茶叶卷曲或展开平整，头尾比例适中。

外形：绿茶种类不同，外形差别大。眉茶条索匀均，整洁光滑；珠茶颗紧结，滚圆如珠，重实；烘青、毛峰茶条索紧结、白毫多。

想选择购买好的茶叶必须要闻茶叶的香气，水平好的茶叶是没特殊气味存在的，只有天然的茶香在挑选的时候，假如发现茶叶有刺激性气味或者腐烂性气味存在，就说明如此的茶叶水平较差，不适合购买。

什么样的绿茶好?

好的绿茶主要取决于以下几个因素：茶叶品质：高品质的绿茶一般选用嫩芽或嫩叶制作，有较大的叶面积，叶色嫩绿，质地柔嫩，茶汤清香、甘甜。茶叶保存：保存良好的茶叶口感更好。

好的绿茶有：西湖龙井、碧螺春、竹叶青、黄山毛峰、信阳毛尖等。

好的绿茶应该具有以下特点：外形：绿茶的外形应该条索紧结，颜色鲜绿。香气：好的绿茶应该具有清香、高雅的香气，不带陈味。汤色：绿茶的汤色应该清澈透明，明亮而不浑浊。

如名优绿茶汤色以嫩绿、嫩黄、绿为好，恩施玉露即是嫩绿的汤色，明亮度以清澈明亮为好，部分细嫩茶叶含毫多，例如毛尖，冲泡后茶汤表面浮有一层毫，俗称“毫浑”，也是好茶的标准之一。

以下是一些被认为品质较好的绿茶：龙井：产于中国浙江杭州，被誉为中国十大名茶之一，具有清香爽口、汤色清澈、叶底嫩绿的特点。碧螺春：产于中国江苏省苏州市太湖西岸一带，汤色清澈明亮，香气清雅持久，味道鲜爽。